牛肉价格涨疯了！全美家庭正为吃牛排、汉堡付出更高代价

最新通胀数据显示，由于全美牛只数量下降、干旱持续以及养殖成本上升，美国牛肉价格在过去一年大幅上涨，全美家庭在购买牛排、牛肉和汉堡时的支出明显增加。

美国劳工统计局（BLS）公布的12月消费者价格指数（CPI）显示，牛肉（Beef）和小牛肉（Veal）价格较上月上涨1%，较去年同期上涨16.4%。其中，牛排价格12月环比上涨3.1%，同比涨幅达到17.8%。

绞牛肉（Ground beef）价格环比涨幅相对温和，12月仅上涨0.2%，但同比仍上涨15.5%。牛肉烤肉（roast）价格12月环比下降1.6%，不过同比仍上涨17.5%。

整体来看，牛肉价格的涨幅明显高于整体通胀水平。数据显示，肉类、禽类和鱼类价格指数12月环比上涨0.5%，同比上涨6.9%；食品总体价格12月上涨0.7%，同比上涨3.1%；而涵盖所有项目的消费者价格指数（CPI）12月环比上涨0.3%，同比上涨2.7%。

业内人士指出，牛肉价格大幅上涨的一个主要原因是，全美牛只存栏量已降至70年来最低水平。近年来，持续干旱冲击了多个主要牧区，迫使牧场主缩减牛群规模。虽然部分牧场主已开始逐步恢复养殖，但从繁育到培育成熟牛只至少需要两年时间，因此短期内难以显著增加供应。

与此同时，养牛成本也在持续上升。饲料、人工、燃料和设备等各项开支不断增加，进一步推高了牛肉的市场售价。

经济学家迈克尔·桑托（Michael Szanto）在接受采访时表示，干旱和严峻的经济环境导致美国牛群规模在去年年初降至自1951年以来的最低水平。他指出，在牛肉市场和整体经济仍存在较大不确定性的情况下，牧场主对扩大养殖规模持谨慎态度。

桑托还强调，牛肉本身就是一种生产成本极高的肉类，牧场主在扩大产量时会格外谨慎，以免在价格突然下跌时蒙受损失。分析认为，在供需结构紧张和成本压力尚未明显缓解之前，牛肉价格短期内仍难出现明显回落。